Научната и преподавателска кариера на проф. д-р Стефан Карастоянов определят неговият широк мироглед и творчество. По-голямата част от неговите публикации са свързани със социално-икономическата и регионална география на страните, енергетиката, енергийната политика, политическата география и регионалното развитие.
Най-новата монография на проф. д-р Стефан Карастоянов и доц. д-р Николай Попов е вече на книжния пазар.
Регионална и политическа география на Балканските страни – Част втора

Косово – Албански

Портрет на регионите Том 10

Портрет на регионите Том 10

Регионална география на България

География – геополитика

Геоикономика

География и икономика 9 клас

География и икономика 10 клас

Икономическа и социална география на арабските страни

Икономическа и социална география на социалистическите страни в Европа