Научната и преподавателска кариера на проф. д-р Стефан Карастоянов определят неговият широк мироглед и творчество. По-голямата част от неговите публикации са свързани със социално-икономическата и регионална география на страните, енергетиката, енергийната политика, политическата география и регионалното развитие.
Най-новата монография на проф. д-р Стефан Карастоянов и доц. д-р Николай Попов е вече на книжния пазар.
Регионална и политическа география на Балканските страни – Част втора
Политическа география, геополитика и геостратегия 2008
Географията вчера, днес и утре
Косово
Чечения
Регионална политическа география на балканските страни
Чечения
Косово – Албански
Политическа гегорафия, геополитика и геостратегия 1997
Балканите Политикогеографски анализ
За целостта и комплексността на географската наука
Портрет на регионите Том 10
Портрет на регионите Том 10
Регионална география на България
Мястото на националболшевизма е на бунището на историята
География – геополитика
Геоикономика
География и икономика 9 клас
География и икономика 10 клас
Икономическа и социална география на арабските страни
Икономическа и социална география на социалистическите страни в Европа